鉴别蜂蜜小技巧6条
1.如果掺入红糖或白糖，其透明度比一般蜂蜜要差，同时也较混浊。掺入红搪的颜色深，渗入白搪的色泽浅白。品尝有明显搪水味，而且甜度不如纯蜂蜜鲜甜。
2.是否掺入怡搪。取蜂蜜i份，用冷开水4份稀释摇匀，然后徐徐滴入酒精。如有许多絮状物，证明掺有怡搪。
3.是否渗入淀粉糊。取蜂蜜2克，加冷开水20毫升，加热煮沸后待冷，然后加入二三滴碘液摇匀，如有蓝紫色证明掺有淀粉。
4.是否含游离重金属。取蜂蜜少许，徐徐加入浓绿茶水(i份绿茶叶用4份水泡开)，如生成黑色盐类，说明含重金属。
5.是否含杂质。取蜂蜜1份，放在干净透明玻璃杯里，加入冷开水或蒸馏水2份和95℃的酒精4份，混合均匀后静置一昼夜。沉淀越多，说明含的杂质越多。
6。鉴别时，可滴一点于毛边纸上，含杂质的蜂蜜便会渗透散开，纯蜜则凝结一处，不会渗透散开。
怎么鉴别蜂蜜好坏
1.看色泽鉴别蜂蜜
从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，它有着蜂蜜特有的光泽。挑蜂蜜既不要选特别透明的，也不要选色泽暗淡的，蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近，而且颜色会随着时间的推移而逐渐变深。
2.观其型鉴别蜂蜜
优质蜂蜜应为稠厚液体，把蜂蜜滴在掌心，用手指搓揉，指感沾腻的质量为佳。将蜂蜜滴在纸上，如凝结到一处呈珠状且不渗透的为纯蜜；渗透散开且含有杂质的是质量较差的蜜。用筷子挑起能拉成长丝状的为好蜜；不易挑起或挑起呈滴状下落、有断流的质量较差。
3.闻其味鉴别蜂蜜
一般质量好的蜂蜜味甜，且具有与花香一致的清淡气息，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜，而假蜂蜜要么没有香气，要么就是因为人为添加香精有一股强烈的香气。
4.尝口感鉴别蜂蜜
纯正的蜂蜜倒入水中，会直坠杯底，不易散开，而且入口甜而不腻，舒适清润，口齿留香，而掺假的蜂蜜糖浆入口后没有天然香气，而且吃后会有回味甜腻的感觉。
5.看沉淀鉴别蜂蜜：以1∶5的比例将蜂蜜与水混合稀释，静置一整天后，如无沉淀则为优质蜂蜜.
